Det familjeägda bryggeriet Ayinger grundades år 1878 och är idag ett medelstort bryggeri. Det ligger, precis som namnet avslöjar i Aying, en liten stad 25 kilometer utanför München. År 1999 invigde Ayinger sitt nybyggda bryggeri som tillät dem att förbli konkurrenskraftig mot de större bryggerierna. Ayinger vars export ligger på ungefär 10 % av den producerade volymen är en exemplarisk modell för hur modernitet och tradition kan säkras i riktning för miljö och engagemang. I fokus för Ayinger står kreativitet, kvalitet, regional inriktning och innovation. Detta koncept har de lyckats väl med, av deras många priser och utmärkelser att döma. De har bland annat vunnit flera guld på Stockholm Beer & Whisky Festival, på European Beer Star och på Örebro ölfestival.