Omnipollo, med Henok Fentie och Karl Grandin i spetsen, är ett svenskt prisbelönt och hyllat bryggeri som grundades 2010. De är kända för sina kreativa och gränsöverskridande tolkningar av öl, med allt från habila lageröl och djärva IPA-varianter till suröl serverade från slushmaskin och dessertinspirerade stouts. Fokus ligger på smak, form och upplevelse, vilket gör varje lansering till en unik tolkning av vad öl kan vara. Med en konstnärlig och experimentell anda suddar Omnipollo ut gränsen mellan tradition och innovation – ofta med inspiration från konst och gastronomi. Omnipollo startade som ett fantombryggeri utan egen produktionsanläggning, med fokus på samarbeten världen över. Sedan 2020 har de ett eget bryggeri och taproom i en före detta missionskyrka i Sundbyberg, kallad Omnipollos kyrka. Därtill har man flera andra barer: Omnipollos hatt (Södermalm, Stockholm), sommarkrogen Omnipollos flora (Humlegården, Stockholm) samt Omnipollos Tokyo (Chuo-ku, Tokyo). Brill & Co erbjuder Omnipollos lågalkoöl till dagligvaruhandeln.