Ölet från Brasserie de la Senne produceras av de två passionerade bryggarna Yvan De Baets och Bernard Leboucq från Bryssel. Bryggeriet är en del av ”den nya vågen” av hantverksöl i Bryssel och var tidiga med att förespråka välhum-lad öl. Bryggarna träffades redan 2002 då Bernard bryggt den numera ikoniska Zinnebir inför Zinnekeparaden i Bryssel. Drygt ett år senare slog de sina påsar ihop och 2003 startade duon sin kommersiella bryggarkarriär där de till en början huserade i ett mikrobryggeri. En yta de redan 2 år senare växte ur. I väntan på eget större bryggeri och för att fortsatt hålla i gång produktionen bryggde de en del hos sina vänner på bland annat Brouwerij De Ranke och De Proef Brouwerij. Det egna bryggeriet öppnade 2010 i centrala Bryssel. De la Senne är döpt efter Sennefloden, som flyter genom Bryssel, och namnet är också en hyllning till staden. Faktum är att när De la Senne fick sina bryggerilokaler var de endast det andra aktiva bryggeriet i Bryssel efter Cantillon. De la Senne hedrar de traditionella sätten att brygga öl; ofiltrerat, opastöriserat, fritt från tillsatser och med endast de finaste råvaror av högsta kvalitet. Sedan mars 2021 är bryggeriet ekologiskt certifierat. Många av ölen är ekologiska och klassiska i stilen, men med en modern twist och kompromisslös kvalitet.