Varvar är ett oberoende hantverksbryggeri i Kyiv, grundat 2015 av ett team med rötter i östra Ukraina. Från början var ambitionen tydlig: att brygga öl som kunde mäta sig med den internationella craftscenen, men med en egen, ukrainsk röst. Det som startade med ett handbyggt bryggverk på 500 liter växte snabbt till att bli en av pionjärerna inom modern ukrainsk ölkultur. Genom åren har Varvar släppt hundratals öl i allt från klassiska stilar till fatlagrade och vildjästa projekt, och byggt upp ett rykte kring kvalitet, kreativitet och ett tydligt uttryck. Bryggeriets filosofi kombinerar global ölkultur med lokala influenser. Förutom traditionella råvaror arbetar de ofta med frukt, bär, örter och mer oväntade ingredienser som tomat, rödbeta och björksav, med målet att skapa öl som känns både personliga och förankrade i sin omgivning. Varvar har också representerat Ukraina internationellt genom samarbeten och festivaler. Verksamheten har formats av de senaste årens händelser. Efter att delar av teamet tvingades lämna Donetskregionen 2014 byggdes bryggeriet upp i Kyiv. I samband med den fullskaliga invasionen 2022 pausades produktionen under en period, och arbetet har sedan dess fortsatt under förändrade förutsättningar, med utmaningar kring logistik, råvaror och infrastruktur. Trots detta fortsätter Varvar att brygga och utvecklas. Idag är de en tydlig röst inom ukrainsk craft beer – ett bryggeri där hantverk, experimentlusta och uthållighet präglar varje steg.