Belgisk tripel bryggd för att uppmärksamma invigningen av klostertornet i Sint-Truiden 2005. Till skillnad från bryggeriets klassiska tripel har Adelardus en något mörkare gyllene färg och en fylligare maltprofil som ger ölet en egen identitet.

Det som framför allt gör ölet unikt är användningen av gruut, en traditionell blandning av ett tiotal inhemska örter som användes i öl innan humle blev den dominerande smaksättaren. Resultatet är en komplex tripel med inslag av mogen frukt, kryddor och örter, balanserad av en mjuk maltighet och en torr, elegant avslutning.