Fuerst Wiacek sticker ut på den tyska ölscenen som ett modernt och experimentsuget bryggeri. Att Tyskland är ett framstående land inom öl är det nog få som inte känner till men när det kommer till modern öl var Tyskland sen på bollen. Fuerst Wiacek, som enligt sig själva, också var först med att brygga en NEIPA i Tyskland, är helt klart ett av bryggerierna som ligger i framkant.

Lukasz och Georg förenades i sitt intresse för klättring och en idé väcktes om att som nästa hobby ta fram en whiskey, och för att göra whiskey så behövde de göra öl. Whiskey upptäckte de snabbt inte var någon höjdare att göra hemma men ölen blev däremot väldigt god. De fortsatte att brygga öl hemma och utvecklade intresset för hantverket och började drömma om framtiden. 

De har alltid drivits av en nyfikenhet och vid flera tillfällen har de gjort studiebesök och praktik på olika bryggerier runt om i världen. Vid ett av dessa tillfällen körde Lukasz ett bilrace ner till Jordanien och vann en kamel(!). Väl i Jordanien valde han att stanna en vecka och praktisera på ett hantverksbryggeri. 

Utvecklingen har gått väldigt fort och tidigt i deras hemmabryggarkarriär fick de kontakt med ett bryggeri i Bavaria som kunde tänka sig att låta två till synes helt oerfarna bryggare brygga öl i deras bryggeri. De tog bilen ner från Berlin över helgen och 2016 bryggde de sin första IPA. Den bryggda ölen distribuerade de sedan själva till barer runt om i Berlin. Faten som de hade tappat upp sålde slut på bara några veckor och de insåg snabbt att efterfrågan var stor och bilandet ner till bryggeriet krävande.

2019 flyttades produktionen till ett Berlin-baserat bryggeri och vid det här laget hade både Lukasz och Georg sagt upp sig från sina jobb. Nästa steg i drömmandet var ett alldeles eget bryggeri, något som  slog in 2021 då de i maj bryggde sin första öl på det egna bryggeriet i Berlin-Siemensstadt.