De Saint-Gall tillhör Union Champagne, ett vinkooperativ som grundades 1966. Kooperativets vinodlingar omfattar 1 200 hektar. Medlemmarna äger förhållandevis små arealer enskilt, omkring två hektar per odlare. För att få bli medlem i Union Champagne måste vingården som lägst vara klassad som Premier Cru. Många av medlemmarna har även vingårdar i Grand Cru vilket gör producenten till den största inom just Grand Cru-viner. Välsignad med en exceptionell terroir har Champagne De Saint-Gall möjligheten att, tillsammans med utvalda druvor och vinframställningsexpertis som gått i arv från generation till generation, bibehålla kärnan i konsten av fin champagne. Tack vare vinodlarnas och vinmakarnas övertygade passion har man finslipat sina metoder över tid för att kunna producera högst unika Grand Cru och Premier Cru Champagne-viner av en ren, elegant stil.