Ginestet producerar och säljer Bordeauxviner, både från egna vingårdar och som återförsäljare. Med en lång familjetradition strävar man varje dag att väcka känslan och nöjet av att smaka ett fantastiskt vin genom att koppla det till dess ursprung. Ginestet & Co grundades 1897 av Fernand Ginestet. Familjen Ginestet ägde själv några prestigefyllda bordeauxegendomar, bland andra Chateau Margaux och Chateau Cos d´Estournel. Sen 1978 ägs företaget av familjen Merlaut och Group Taillan, men namnet Ginestet lever kvar. Även familjen Merlaut äger flera bordeauxegendomar så som Chasse Spleen, Haut Bages Libéral, Ferrière, Gruaud Larose, Citran och Broustet. Dessa prestigefyllda slottsviner produceras på varje enskild enhet, men man äger också flera egendomar där man tillverkar sitt vin i Ginestets huvudanläggning i Bordeaux. Utöver den egna vinframställningen har man också en stor negociant verksamhet, man är återförsäljare av andra viner från Bordeaux. Man säljer i huvudsak Frankrike, men mycket går också på export runt om i världen.