Celler de Capçanes ligger i den lilla byn Capçanes i Montsant, Katalonien, omgiven av Llaberia-bergens dramatiska silhuett. Här odlas vin på både branta sluttningar och plana terrasser, i ett landskap som rymmer en ovanlig mångfald av jordtyper. Kombinationen av höjd, jordmån och gamla stockar ger viner med tydlig karaktär och djup. Fokus ligger på de lokala druvsorterna Garnacha Negra och Cariñena, ofta från lågproducerande bush vines som kan vara upp till 110 år gamla. Jordarna varierar mellan skiffer, kalksten, lera och sand, vilket ger varje vingård sitt eget uttryck. Skiffer bidrar med mineralitet och struktur, kalksten ger friskhet och elegans, lerjordar skapar kraft och intensitet, medan sandiga jordar ger mjukare och mer lättillgängliga viner. Vingårdarna präglas av respekt för naturen och långsiktighet. Stockarna odlas med stor omsorg och djupa rötter söker sig ner i den karga jorden efter vatten och näring, vilket ger koncentration och komplexitet i druvorna. Kombinationen av tradition, terroir och noggrann vinmakning har gjort Celler de Capçanes till en av Montsants mest respekterade producenter, med viner som tydligt speglar sitt ursprung. Celler de Capçanes är internationellt uppmärksammade för sin produktion av kosher-viner, framställda i enlighet med judisk lag och under strikt övervakning av erkända rabbinat. Hela processen, från jäsning till buteljering, sker enligt noggrant fastställda riktlinjer där råvaror, utrustning och hantering uppfyller kosherkraven. Produktionen står under tillsyn av bland annat Orthodox Union i USA och Kashrut Federation i London, i samarbete med lokala rabbiner i Barcelona.